Y que más da el Peso Ideal

 

Cuando nos referimos al peso ideal entramos en un territorio de arenas movedizas. Os quiero explicar a qué me refiero con esto y creo que te va a ayudar a comprender porque quiero desmitificar tal paradigma que pienso genera confusión por la búsqueda de patrones de referencia en muchos casos alejados de la realidad. Lo que trae como consecuencia una frustración innecesaria cuando no alcanzamos ese ideal que tiene más validez estadística que personal.

Es bueno tener en cuenta que los inventores del peso ideal fueron las compañías de seguros (la Metropolitan Life Insurance Company en 1942, en Estados Unidos), con el objetivo de establecer una tarifa según el peso de las personas por sexo y complexión, como una manera de estimar las probabilidades de enfermar y morir, y por lo tanto hacer uso del seguro.

Esas tablas estándar sirvieron base para desarrollar la definición actual de bajo peso, normal, personas con sobrepeso y obesidad en función de la masa corporal y establecer los puntos de corte del índice de masa corporal (IMC) (1).

No fue hasta finales del siglo XIX que se consideró el peso como una función lineal de la estatura. Una década más tarde se formularon algunas ecuaciones de peso ideal para obtener las dosis más idóneas de los fármacos. Posteriormente, con algunas modificaciones aún se utilizan para calcular dichas dosis de medicamentos, estimar el estado de sobrepeso o bajo peso y calcular la ingesta de nutrientes.

En la actualidad el más utilizado es el índice de masa Corporal (IMC) que se define como el peso corporal dividido por la estatura al cuadrado (kg / m2), y es el más ampliamente utilizado en entornos clínicos para diagnosticar el exceso de adiposidad y el bajo peso (2).

Es indudable que para establecer unos rangos de orientación debe haber unos valores de referencia, lo que no veo claro como profesional de la nutrición es encasillar a las personas en valores numéricos que tienen más relevancia estadística que individual.

Mas que la búsqueda de patrones idealizados y teóricos lo importante es enfatizar en el cambio de paradigmas hacia un cuerpo y una mente sana. El peso viene a ser el resultado o la consecuencia de emprender un camino consciente sobre los aspectos del estilo de vida que no te apoyan y que hace falta cambiar.

Es dejar de poner el foco en el peso, es enfocarte en los aspectos que hace falta cambiar de forma sostenida en el tiempo para conseguir el resultado que deseas, una buena salud, optimizar tu rendimiento mental y el potencial de tu cuerpo, o un peso con el que te sientas cómoda.

El objetivo es desarrollar nuevas habilidades para manejar los aspectos del estilo de vida que limitan el alcance de los objetivos. Esta demostrado que para mejorar la salud y el peso se puede conseguir con hacer los cambios sugeridos en las dietas más comúnmente utilizadas, incluyendo las bajas en grasas, las bajas en carbohidratos, incluida la dieta mediterránea, además de los programas comerciales de remplazo de comidas y el ayuno intermitente, entre otras tantas (2).

De ellos el aspecto más importante son las estrategias que van a asegurar el cumplimiento del plan y como internalizar los cambios de una manera perenne en el nuevo estilo de alimentación, porque claro está, si nos estamos planteando un cambio es porque la estrategia que hemos empleado hasta el momento no ha funcionado y algo hay que cambiar o mejorar.

Así que, por mi experiencia me doy cuenta de que antes de plantearte un cambio en tu alimentación para obtener un resultado diferente, es de vital importancia tener claro los aspectos que te limitan o te alejan del objetivo, además de valorar cual es la estrategia que mejor encaja en tu estilo de vida, con tu genética, creencias alimentarias y un amplio etcétera que solo tu conoces y es importante visualizar antes de comenzar.

Referencias

1. For Researchers on Obesity: Historical Review of Extra Body Weight Definitions. Komaroff, Marina. Brooklyn,NY : Journal of Obesity, 2016, Journal of Obesity , págs. 1-9.

2. Universal equation for estimating ideal body weight and body weight at any BMI. Peterson, Courtney M, y otros. Boston : Am J Clin Nutr , 2016, Vol. 103.

3. "Is there an optimal diet for weight management and metabolic health?”. Thom, George y Lean, Mike. Glasgow : Gastroenterology, 2017, Vol. 10.

 

 

 

Taller: "APRENDE A BAJAR DE PESO DESDE TU INTERIOR".

¿Si te digo que bajar de peso es posible sin tener que lidiar con tu fuerza de voluntad? ¿Sabes que hay varios tipos de hambre? ¿Quieres saber cómo hacer para vivir con más plenitud y energía? Te propongo un taller donde NO te vamos a decir que comer -eso ya lo sabes desde hace tiempo-, pero SI vamos a descubrir juntas tus propias herramientas para conseguir tus objetivos de peso y salud. Vamos a: “APRENDE A BAJAR DE PESO DESDE TU INTERIOR”.

Me encanta trabajar en equipo, cuando logras juntar los talentos y experiencia de más de una persona los resultados son mágicos. 

Y esto viene a cuento, porque os traigo una propuesta de Taller que hemos desarrollado juntas mi amiga y coach de vida Edda Mujica Riera y yo (Gabriela), en el que luego de trabajar juntas con algunas personas, que de forma casual asistieron a nuestras consultas y consiguieron resultados maravillosos, nos hemos animado hacer con el objetivo de poder ayudar a más personas.

También quiero decir que entre ellas me incluyo yo, que sigo aprendiendo y profundizando junto con Edda mis barreras y limitaciones en relación con el peso y el equilibrio emocional; que desde hace varios años voy explorando en la consulta cada vez que alguien me dice – tengo claro lo que tengo que hacer, pero no lo consigo-; además de la gran experiencia adquirida en el taller “CREER Y CREAR TU PROPIA DIETA”, que imparto junto con Elena Etxalar (Coach y PNL) desde hace más de 3 años, donde no paro de aprender y reconocer en cada una de las personas que han participado un maestro y un espejo de mis propias vivencias.

Es frecuente escuchar decir que los terapeutas nos hacemos de superar nuestras propias miserias o de enfrentarnos a nuestros monstruos, y creo que es verdad. Nuestra empatía y ganas de ayudar vienen de la fuerza que nos da el aprender que se puede, y que hay otra manera de estar en la vida.

Para mí no ha sido fácil conjuntar estas dos vertientes, lo fisiológico (físico) y lo emocional-espiritual, ya que mi formación fue puramente científica, pero con mis logros, experiencias y vivencias certifico cada día que lo holístico tiene cada vez más sentido para mí. 

Como lo expresa Deepak Chopra: “Tus hábitos de atención e interpretación dan lugar a unas creencias profundamente arraigadas, las cuales corresponden a las interpretaciones que consideras ciertas. Las creencias moldean la biología”.

Lugar: Asociación BERKANA, en Estella-Lizarra / Navarra. En Febrero 9 y 10 (de 9:30 a 13:30h). nos puedes llamar a los teléfonos: 649.69.50.78 / 688.64.42.22. Gabriela Terán (Nutricionista) y Edda Mujica (Coach de vida-Biodescodificación). 

CHARLA-TALLER CREER Y CREAR TU PROPIA DIETA

Creer y crear tu propia dieta, es un taller que viene a romper algunos esquemas en cuanto a patrones de alimentación se refieren. 

Lo primero que quiero aclarar,  no tiene como objetivo que cambies de forma radical tu alimentación, ni es una dieta milagro, pero si que hagas una profunda reflexión sobre los factores que prevalecen cada vez que intentas mejorar tu alimentación por cualquier motivo, tu salud, un peso deseado, o simplemente sentirte mejor. 

Las  tres prioridades para la sanación son:

Hacer conciencia: en esta fase captamos plenamente la naturaleza de nuestros problemas actuales y tenemos la intuición y la fuerza para superarlos.

Actividad: cualquier tipo de trabajo donde se empleen las manos y todo el cuerpo. 

Nutrición: una alimentación adecuada beneficia la bioquímica de nuestros cuerpos y especialmente la función de nuestro cerebro (Pichford, P. "Sanando con Alimentos Integrales).

Llevar una alimentación que te conduzca a una estado de bienestar físico y mental, solo es posible desde tu interior, aprovechando las herramientas que te valen y reconociendo las dificultades que no te dejan avanzar en este sentido, incluso aceptando lo que no quieres cambiar, solo así puedes dar el salto definitivo al equilibrio de una alimentación saludable y una vida plena.

Existe evidencia de que tener relaciones personales felices, una carrera satisfactoria, una rutina de ejercicios y una práctica espiritual, son aspectos tan importantes para la salud como una buena alimentación.

Comer es algo más que consumir alimentos, existen cuatro aspectos perennes que surgen al observar la forma de preparar, saborear y compartir los alimentos por todas las culturas del mundo. Estos aspectos son el social, psicológico, espiritual y biológico.

Entendiendo que el aspecto social es cuando conectamos con los demás a través de los alimentos. Los alimentos nos aportan identidad, nos conectan con el entorno del que venimos y nos traslada a nuestros orígenes.

El aspecto psicológico envuelve los sentimientos, antes, durante y después de comer. Comemos para alimentar el cuerpo y el alma. Los alimentos y el estado de ánimo es objeto de estudio, elegimos los alimentos según nuestro estado emocional, y a su vez los alimentos influyen en nuestro estado de ánimo. La relación mente-cuerpo es indivisible, emoción-comida, también.

El aspecto espiritual incluye llevar de un momento a otro la conciencia sin prejuicios a todos los aspectos de la comida, apreciando el origen y la preparación, y creando una unión con lo divino a través del alimento. Las religiones pueden dar buen ejemplo de esto cuando manifiestan a través de la alimentación sus creencias, dogmas, etc. Los alimentos son la conexión más estrecha que hacemos con el mundo exterior, incorporamos a nuestro cuerpo parte de nuestro entorno.

Y finalmente, en un área que es una expansión del enfoque convencional de la ciencia de la nutrición, el aspecto biológico, que contempla el consumo de alimentos frescos, integrales o en su estado más natural para aprovechar todos sus nutrientes, lo más frecuente que sea posible.

Comer es el acto más cotidiano, todos comemos; en alguna parte de nuestra historia personal quedaron marcadas nuestras creencias acerca de los alimentos, como nos relacionamos con ellos, que representan para nosotros, que nos aportan, sustento, son un vehículo, un puente, para conectar con el mundo que nos rodea, que esperamos de ellos, que llenen nuestro estomago o nuestras carencias emocionales.

Cuando tienes ganas de comer, quien tiene hambre ¿el cuerpo o el alma? Comer de manera consciente es la clave para interpretar las señales de nuestro cuerpo, debemos hacer un viaje al interior y volver a conectar con nuestra verdadera naturaleza, comer para alimentarnos, quitar de en medio todo ese ruido emocional que no te permite escuchar los mecanismo naturales de autoregulación, de los que estamos dotados y que dejamos de sentir en algún momento de nuestra vida; probablemente cuando los alimentos pasaron a ser la manera más cómoda de relacionamos con el mundo.

Esta en vigencia hablar de la alimentación y emociones, pero cuando identifico las emociones ¿qué hago con ellas? y ¿qué debo comer para conseguir mi equilibrio mente- cuerpo? ¿Existe otra forma de comer?

El Objetivo es:

· Conseguir una visión holística de la alimentación. Qué es la nutrición integrativa.

· Conocer que pasa en nuestro cuerpo con algunos alimentos.

· Descubrir algunas técnicas de transformación. Por dónde empezar.

· Descubrir otras formas de comer. 

Fechas y lugares:

Jueves 12 de Mayo o Viernes 13 de Mayo en Pamplona, Navarra. (EQUALA,  Consultaria social. Zabalgain, 5. Of. 4. Zizur Mayor. Telf. 948 16 50 43)

Los tres Primeros Viernes del mes de Junio en Torralba del Río, Navarra. (AFAMMER, Navarra).

Las 8 principales causas de los antojos

¿Cómo es posible que en varias ocasiones no seamos capaces de frenar el impulso de comer algunos alimentos? Éstos nos van rondando por la mente a modo de antojo, aun sabiendo que pueden ser perjudiciales para la salud, incluso en algunos casos seguir abusando de ellos.

La nutrición integrativa con una visión holística del hombre y la ciencia de la nutrición, me han dado algunas respuestas a estas preguntas. Los alimentos y el estado de ánimo es un campo relativamente nuevo para la nutrición, y aun debemos estar por conocer mucho más.

Los antojos o impulsos por comer un alimento en particular, vienen a ser como señales S.O.S que envía constantemente nuestro cuerpo, en un intento de conseguir saciar alguna carencia, que puede ser el resultado de un desequilibrio alimentario, o la falta de un nutriente, o incluso, algún aspecto afectivo-emocional que nos afecta, y queremos llenar con alimentos, dándole a éstos un poder que no tienen.

Según Joshua Rosenthal, en su libro Nutrición Integrativa, alimenta tu salud y felicidad; puntualiza 8 principales causas de los antojos, que seguramente te van hacer reflexionar y en algunos casos te veras reflejado:

1. Deshidratación. El cuerpo no envía el mensaje de que está sediento hasta que estás al borde de la deshidratación. La deshidratación ocurre como una pequeña sensación de hambre, así que lo primero que debes hacer cuando tengas un extraño antojo es beber un vaso de agua.
2. Estilo de vida. Estar insatisfecho con una relación personal, tener una rutina de ejercicios inadecuada (mucho, muy poco o incorrecta), estar aburrido, estresado, en un trabajo poco inspirador o no tener una práctica espiritual; todo esto puede contribuir a comer de forma emocional. El acto de comer puede ser utilizado como sustituto del entretenimiento o para llenar el vacío.
3. Desequilibrio. Yin/Yang Algunos alimentos poseen más cualidades yin (expansivas) mientras que otros poseen más cualidades yang (contractivas). Comer alimentos con características en extremo yin o yang, puede causar antojos con el fin de restablecer el equilibrio. Por ejemplo, seguir una dieta muy alta en azúcares (Yin) puede causar ansia por comer carne (Yang).
4. Aflora nuestro interior. Con frecuencia, los antojos vienen de comidas que probamos recientemente, alimentos que comían nuestros ancestros o alimentos que comíamos durante la infancia. Una manera inteligente de satisfacer estas ganas es comer una versión más saludable de estos alimentos de nuestros ancestros o de nuestra infancia.
5. La temporada. Con frecuencia, nuestro cuerpo siente necesidad de ciertos alimentos para balancear los elementos de acuerdo a la estación. En primavera, la gente siente ganas de comer alimentos que lo desintoxiquen, como verduras o cítricos. En verano, a las personas se les antojan alimentos que los refresquen como frutas, alimentos crudos y helados. En otoño, buscan alimentos que los conecten más a la tierra como calabaza, cebollas y nueces. En el invierno, muchos desean comidas calientes y alimentos que produzcan calor como carne, aceites y grasas. Otros antojos, como carne de pavo, ponches de huevo y dulces, también pueden ser asociados con temporada de fiestas.
6. Deficiencia de nutrientes. Si el cuerpo está recibiendo una comida inadecuada de nutrientes, producirá antojos extraños. Por ejemplo: niveles inadecuados de minerales producen antojos por comer sal. Una nutrición deficiente produce deseos por formas de energía no nutritivas como cafeína.
7. Hormonas. Cuando las mujeres están en períodos de menstruación, embarazo o menopausia, en los que los niveles de testosterona y estrógeno fluctúan, podrían desear alimentos poco usuales.
8. Involución. Cuando las cosas marchan extremadamente bien, a veces puede ocurrir un síndrome de auto-sabotaje, durante el cual se pueden sentir antojos por alimentos que nos pongan fuera de balance. Luego tendremos antojos de alimentos que nos devuelvan el equilibrio. Esto ocurre a menudo a partir de una baja azúcar en la sangre que puede resultar en cambios bruscos de ánimo.

Siempre que tu cuerpo dese algo, detente un momento y pregúntate ¿Qué es lo que está pasando aquí realmente? Cada vez que te veas a ti mismo tomando de manera impulsiva algo que sabes que no es bueno para ti, tómate un momento para calmarte, respira y evalúa la situación. Considera lo que tu cuerpo está pidiendo en realidad. Comienza con el sabor.

Dieta Antiinflamatoria

Cuando tenemos una enfermedad que cursa con inflamación podemos favorecer la recuperación con una dieta adecuada, si sufrimos un traumatismo (accidente, golpe, torceduras, etc.), una intervención quirúrgica, las personas que padecen enfermedades degenerativas como artrosis, o cualquier otra patología que curse con dolor inespecífico como la fibromialgia, se verán beneficiados con una dieta antiinflamatoria.


La inflamación es una de las vías naturales del organismo para protegerse y comprende muchas reacciones químicas en el organismo que ayudan a luchar contra infecciones, incrementan el flujo de sangre a lugares que necesitan curación o generan dolor para avisar de que algo está mal en el organismo.

Lamentablemente, como cualquier proceso en el organismo, es posible que esto tan bueno se produzca en exceso.

A menudo, las personas toman medicaciones que disminuyen la inflamación. Estos medicamentos pueden alterar las reacciones químicas en el organismo. Las investigaciones están demostrando cada vez más que existen otros factores que también las pueden alterar. Los factores sobre los que tenemos control, como nuestro nivel de estrés, la cantidad de ejercicio que practicamos y el tipo de alimento que ingerimos tienen influencia en la medida de la inflamación en nuestro organismo.

Es posible comer de forma que se reduzca la inflamación y, por consiguiente, el dolor y otros síntomas de enfermedad. Muchos estudios han demostrado que las personas que toman determinados tipos de alimentos tienen una menor probabilidad de sufrir estos problemas de salud. A continuación se presentan algunas directrices importantes para personas que quieren adoptar una dieta antiinflamatoria.


1: Sustitución de ácidos grasos saturados y trans por aceite de oliva y ácidos grasos omega- 3


Evitar grasas insanas. Las grasas trans y las grasas con un elevado contenido en ácidos grasos omega-6 causan inflamación. Estas grasas se encuentran en muchos productos animales y en cualquier alimento diseñado para una larga conservación. Las grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva, constituyen una mejor elección. Para reducir la inflamación se prestan especialmente las grasas omega-3, como el aceite de linaza o lino, las semillas de linaza o los frutos secos sin tostar.

2: Ingesta abundante de frutas y verduras

Comer frutas y verduras. Muchos estudios están demostrando que una dieta rica en frutas y verduras es buena para disminuir la inflamación. Cuantas más raciones comamos, tanto mejor. Un buen objetivo son de 8 a 10 raciones al día, especialmente mientras se supera la fase aguda. Lo podemos hacer incorporando a cada comida un primer plato de ensalada, una guarnición de verduras (vegetales) y hacer una merienda de zumos frescos recién hechos y/o un trozo de fruta.

3: Ingesta de fibra

Se ha demostrado que las dietas ricas en fibra reducen la inflamación.

Un buen objetivo es tomar alrededor de 30 g al día, siendo ideal una dieta de granos integrales, frutas y verduras. Si consumimos abundantes frutas y vegetales, acompañados con cereales integrales (pan, galletas, pasta, arroz, etc.) es muy fácil conseguir entre 20 y 30 g de fibra al día.

La siguiente lista muestra los alimentos que debemos comer o evitar para controlar la inflamación

Alimentos recomendados:

Ricos en grasas omega-3: Semillas de linaza o lino molidas (preferiblemente recién molidas) o aceite de linaza rico en lignina, Verduras de hojas verdes, Nueces, Alimentos ricos en antioxidantes Verduras amarillas, naranjas y rojos (pimientos, zanahorias).Verduras de hoja verde oscura (espinacas, lechuga romana). Cítricos, Té negro y té verde, Verduras de la familia Allium (cebollas, ajo, puerro). Alimentos ricos en fibra (cereales integrales). Especias que contienen compuestos antiinflamatorios: Jengibre, Romero, Cúrcuma, Orégano, Cayena, Clavo, Nuez moscada (incluso en infusión).

La Cúrcuma que es menos conocida, se puede incorporar al arroz integral, a las legumbres, a los guisos. Da una coloración amarilla y aporta muy poco sabor.

Alimentos no recomendados:

Ricos en grasas trans y omega-6. Carnes rojas, Productos lácteos, Aceites parcialmente hidrogenados (margarinas y grasas vegetales). Aceites de maíz, semilla de algodón, semilla de uva, cacahuetes, cártamo, soja y girasol. Alimentos de prolongados períodos de conservación (chips, Crackers). Alimentos ricos en carbohidratos simples (es decir, alimentos con una elevada carga glucémica; alimentos que provocan un rápido aumento de los niveles de insulina parecen provocar más inflamación), Panes o panecillos de harina blancas o refinadas, Bizcochos. Arroz instantáneo, Cereales de arroz y maíz

Alimentos que tienen mayor probabilidad de desencadenar reacciones de intolerancia (varían de una persona a otra); productos lácteos, Trigo, Huevos, Saborizantes y colorantes artificiales, edulcorantes (aspartame, sacarina).


Referencia:

P. Sanz. Postgrado Medicina Naturista, Universidad de Zaragoza, 2012.

Ayuno Intermitente… depurar y perder peso.

Para la naturaleza el comer y ayunar es algo habitual, son muchas  las especies que pasan su vida entre comer y no comer. El ayuno es la terapia mas antigua que existe, es aplicada desde tiempos inmemoriales por médicos en sus tratamientos de sanción, para algunos mas allá de la propia dolencia física, para conseguir estados mentales elevados con fines espirituales.

En este caso nos ocupa el efecto sanador del ayuno a través de su poder de desintoxicación corporal, además de aprovechar las reservas energéticas que tenemos almacenadas en forma de grasa que nos producen sobrepeso y obesidad.

Un individuo sano, tiene la capacidad de hacer pequeños recesos en su rutina de alimentación sin tener perjuicio alguno en su estado de salud, por el contrario, este receso es una oportunidad valiosa de eliminar residuos almacenados, además de conseguir un peso saludable.

Ayunar es provocar en el organismo una serie de reacciones mediante la supresión del aporte de comida sólida, lo que hace que se viva a costa de las propias reservas de calorías, desencadenándose por ello una revolución física y psíquica. Ayunar no es pasar hambre, ya que durante el ayuno desaparece el apetito. Existe una gran diferencia entre el ayuno y morirse de hambre o la inedia aguda, pues este estado no es vivir de las reservas, sino vivir sin reservas y por tanto se corre el peligro de morir.

En la actualidad, en nuestro medio ambiente existe una gran cantidad de productos tóxicos, muchos de ellos cuando son absorbidos por nuestro organismo, al ser sustancias lipófilicas (tienen afinidad por las grasas), son absorbidas  y almacenadas por el tejido graso para evitar una intoxicación. Pero, en situaciones de gasto de este tejido graso, esos tóxicos se ponen en circulación y pueden causar problemas. No obstante aquí radica el gran potencial de curación y desintoxicación que tiene el ayuno, eliminar una serie de toxinas que pueden estar en nuestro almacén de energía o tejido graso (Saz P. 2007).

Inmersos en el mundo en que vivimos soy consiente que el ayuno puede representar para muchos un verdadero reto, vivimos rodeados de comida y ocasiones para comer, la mayor parte del día la comida es el centro y ocasión para compartir, incluso para trabajar o tratar asuntos importantes, cosa poco recomendable, pero así es nuestra sociedad.

Así que, buscando alternativas y estudiando opciones que resulten llevaderas y además saludables, en el mas amplio sentido de la palabra, me encontré con el ayuno intermitente, y sin darme cuenta me veo practicándolo de manera inconsciente, si es verdad, hay días de la semana en que como mucho menos que los demás, por diferentes razones, entre otras porque me hace sentir mas ligera, especialmente si he cometido algún abuso en los días anteriores.

Si, el ayuno intermitente, consiste en escoger 2 días de la semana para hacer una reducción de tu consumo de calorías y los demás seguir tu alimentación habitual. Son una estupenda opción para conseguir perder peso y además depurar tu cuerpo sin que esto represente un sobre esfuerzo o un trastorno en tu rutina o estilo de vida.

No la he inventado, mi propuesta es el resultado de haber leído el libro La Dieta de los Dos días, del médico y divulgador científico Michael Mosley, además de refundir toda esta información con los conocimientos de nutrición que he acumulado en todos estos años. Solo que por mi experiencia le hago algunas observaciones y aprovecho esos dos días para aplicar terapia de choque, mejorar alguna dolencia con alimentos como cereales integrales, zumos de fruta/verdura e infusiones. Tengo algunas diferencias de criterio con el autor en relación a los alimentos que se deben consumir los días de ayuno, a mi criterio es una oportunidad de alimentar nuestro cuerpo con alimentos sanadores, antioxidantes, y mucho mas saludables. No obstante comparto su planteamiento lo veo plausible y además lo he comprobado y experimentado.

Luego de vivir la experiencia del ayuno, comienza un proceso de reflexión sobre los alimentos que consumimos, nuestras experiencias de hambre, aprendemos a conocer nuestro cuerpo, a diferenciar el hambre de las ganas de comer, a reconocer una sensación de ligereza muy agradable, cosa que resultan esclarecedora, además de representar una excelente lección, prestamos mas atención a lo que comemos y como nos sientan algunos alimentos.

Referencias

Saz P. (2007) Ayuno Terapéutico. Zaragoza, Editorial Prensas Universitarias de Zaragoza.

Mosley M. Spencer M. (2013) La Dieta de los Dos Días. Ediciones Urano.

Que es primero, la comida o el estado de ánimo?

Mientras que la mayoría de los científicos están de acuerdo en que algunos alimentos actúan como un interruptor al comerlos, no tienen claro las causas. Por que, no es fácil establecer una asociación directa entre nuestra química del cerebro y la respuesta física o emocional. Debido a que tenemos predisposiciones algunos alimentos basados en condiciones previas, que asociamos a sensaciones positivas. Por ejemplo, si tu madre te recompensaba con una galleta de chocolate cuando te iba bien en el colegio, tú podrías hacer lo mismo de adulto cada vez que finalizas una tarea difícil. O quizás escoger ciertos alimentos que no está relacionado con tu estado de ánimo, si no que tu cuerpo esta necesitando algún nutriente; esto puede significar que escojas una naranja para picar por su contenido de vitamina C, en este caso el estado de ánimo no afecta la elección de este alimento.

O tal vez los sentimientos son los que lo lleven a escoger los alimentos: un trozo de tarta puede aliviar el aburrimiento; el crujiente de una zanahoria o un apio debería aumentar el hambre. Debido a la compleja interacción de los alimentos en el estado de ánimo, los estudios en esta materia, aun están en sus inicios.

Diseñar estados de ánimo

Considerando las revelaciones actuales de la ciencia; que podríamos poner en práctica en nuestra vida cotidiana? El Dr. Cristie piensa que cada situación personal es diferente. Las personas sometidas a un día estresante pueden considerar que un snack a base de carbohidratos al final de la tarde le ayudaría a relajarse un poco. Sin embargo si tienes una reunión muy importante a las 4 de la tarde, puede tener mas sentido escoger un snack rico en proteínas, como un yogurt bajo en grasas, para conseguir un efecto de alerta mental.

La interacción entre la química cerebral de las personas y los alimentos es compleja: no todos los alimentos afectaran por igual a todos. Por ejemplo, mientras los alimentos ricos en carbohidratos producen un efecto calmante en la mayoría de las persona, estos muestran un efecto estimulante y energizante para quienes experimentan el síndrome premenstrual o la depresión de invierno (un desorden afectivo estacional). Tener en cuenta que si elegimos nuestros alimentos de manera conciente, estos tienen el potencial de recargar, sostener y nutrir nuestras emociones y estados de ánimo.

Con estas ideas en mente, hay algunas sugerencias del Dr. Carper que son detalladas en su libro Los alimentos, Su Medicina Milagrosa (Food-Your Miracle Medicine):

Potenciadores de energía. Alimentos ricos en proteínas: mariscos bajos en grasa, pechuga de pavo, leche desnatada, yogurt desnatado, café; alimentos que contiene boro, tales como frutas, nueces, legumbres, brócoli, manzanas, peras, melocotones y uvas.

Refuerzos para la memoria. Alimentos que contiene tiamina; germen de trigo, salvado, nueces, cereales fortificados, carne; alimentos que contienen riboflavina: almendras, cereales fortificados, leche, hígado; alimentos que contienen caroteno, hojas verdes, vegetales de hojas, naranja, etc; alimentos ricos en zinc, mariscos, legumbres, cereales integrales.

Mitigan la depresión (Blues Busters). Legumbres, pasta, vegetales, pan, galletas, dulces; alimentos que contienen ácido fólico: vegetales de hojas verdes, como espinacas, habas; alimentos que contienen selenio: nueces de brasil, atún enlatado, ostiones cocidos, semillas de girasol, trigo inflado, pez espada, almejas, ajos, chiles (que contienen capsaicina).

Alivian la Ansiedad. Los carbohidratos complejos, especialmente las patatas, pasta, panes, legumbres y cereales en general, cebolla; snacks: miel o azúcar, alimentos bajos en grasas y ricos en carbohidratos, tales como palomitas, tortitas de arroz, cereales para desayunos. Evitar la cafeína (café, te negro y verde, colas, chocolate), especialmente aquellos que no forman parte de tu dieta habitual- el consumo repentino de cafeína podría crearte mas nervios y ansiedad. Evitar el alcohol.

Reguladores de la memoria. Las grasas saturadas de origen animal. Manteca, mantequilla, carnes ricas en grasas, aves, pescados, quesos y productos lácteos; alcohol.

Al considerar que alimentos y cuando, lo principal es no hacer daño. Si alguna recomendación de un alimento en particular que podría ser apropiado para tu estado de ánimo entra en conflicto con tus preferencias, este alimento podría no ser apropiado para ti. Cuando valores las recomendaciones sobre los alimentos y el estado de ánimo, pregúntate a ti mismo si esto eso razonable para ti y si puedes incorporar algún alimento a tu dieta sin causar conflicto. Considera el beneficio potencial de ciertos alimentos con tus preferencias personales. La meta es llegar a ser consientes del sutil mensaje de los alimentos, hacer una selección de estos para conseguir mas control sobre nuestros estados de ánimo, y en el proceso aumentar nuestro bienestar espiritual.

Saboreando alimentos y sentimientos

En definitiva, los estudios sobre alimentos y estados de ánimo muestran como la mente y el cuerpo trabajan juntos. Siendo concientes de esta conexión los alimentos nos ofrecen una oportunidad de prestar atención y conectarnos con nuestra mente-cuerpo.

Visto desde esta perspectiva, cada alimento que comemos puede ser una oportunidad no solo de alimentar nuestro cuerpo, también para afinar nuestros estados de ánimo y emociones. De esta forma comenzar un camino hacia nosotros mismos, una herramienta de auto exploración.

  

Si hacemos una selección conciente de nuestros alimentos, estos tendrán el potencial de hacernos sentir su orden, armonía y bienestar. En definitiva, este potencial alimento a nuestras emociones y estados de ánimo, pueden acercarnos a nuestro ser espiritual. Si nos detenemos en considerar las  sensaciones y efectos de los alimentos podremos darnos cuenta de su capacidad de nutrirnos y transformarnos sutilmente.

Comer para mejorar las emociones

Algunas sugerencias para mejorar nuestras emociones desde la mañana a la noche:

-Desayuno: 4 onzas de jugo zumo de frutas; 1 taza de yogurt (lácteo desnatado); ½ taza de granola (cereal integral)

Cápsula de nutrientes: Bajo en grasas, rico en carbohidratos complejos, rico en proteínas, densidad de nutrientes.

Estrategia food-mood: Calmar y energizar.

-Media mañana: Cereal integral, galletas bajas en grasas, lácteo desnatado.

Cápsula de nutrientes: rico en proteínas, rico en carbohidratos.

Estrategia food-mood: Calmar y energizar.

-Comida de negocios: Ensalada hecha con vegetales de hojas verdes, aderezo bajo en grasa, 30 g de queso feta o fresco; 30 gramos de tófu; 1 trozo pequeño de pan integral.

Cápsula de nutrientes: Rico en proteínas, bajo en carbohidratos, bajo en grasas.

Estrategia food-mood: Mejorar el rendimiento y alerta mental.

-Recoger los niños en la guardería: Un trozo de pan o galleta integral.

Cápsula de nutrientes: Rico en carbohidratos, bajo en proteínas, bajo en grasas.

Estrategia food-mood: Aliviar el estrés temporal rápidamente.

-Cena: Sopa de legumbres, ensalada de hojas verdes, pan de maíz; arándanos.

Cápsula de nutrientes: Rico en carbohidratos, bajo en proteínas, bajo en grasas.

Estrategia food-mood: Calmar después de un día estresante.

-Antes de acostarse: Cereal integral.

Cápsula de nutrientes: Rico en carbohidratos.

Estrategia food-mood: Inducir la relajación y el sueño.

Kesten D. (2007) Feeding the Body Nourshing the Soul. Vermont, Editorial White River Press.